कोको शराब की उत्पादन प्रक्रिया का परिचय

1। प्रीट्रीटमेंट प्रक्रिया: किण्वन, सूखने और भूनने के बाद, कोको बीन्स को कुचल दिया जाता है और चॉकलेट फैक्ट्री में खोल दिया जाता है, और आंतरिक एंडोस्पर्म (एनआईबीएस) कटा हुआ है और एक समान घोल बनाने के लिए हिलाया जाता है, यानी कोको शराब शराब।
2। पीस और मोल्डिंग: कोको कर्नेल 45-50 डिग्री घोल का उत्पादन करने के लिए पत्थर की चक्की या बॉल मिल द्वारा जमीन है, जिसे ठंडा किया जाता है और ब्लॉक उत्पादों में डाला जाता है। औद्योगिक उत्पादन निरंतर दबाव प्रौद्योगिकी को अपनाता है, और एकल उपकरण की दैनिक प्रसंस्करण क्षमता 50 टन तक पहुंच सकती है।
3। गुणवत्ता नियंत्रण: एसिड मूल्य सूचकांक 1.75mg koh/g से कम होना चाहिए, और पेरोक्साइड मान 0.1g/100g से अधिक नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले तरल ब्लॉक भूरे रंग के होते हैं, जिसमें एक चमकदार फ्रैक्चर सतह और कोई बुलबुले या voids नहीं होते हैं।